Workshop em Guabiruba integra produtores locais e gastronomia para circuito de agosto

No último dia 5 de maio, a Associação Cultural Germânica de Guabiruba sediou o Workshop Sabor e Saber. O encontro serviu como etapa preparatória para o circuito Guabiruba Sabores 2026, que está programado para ocorrer entre os dias 13 e 30 de agosto. A atividade reuniu chefs de cozinha, proprietários de estabelecimentos e produtores rurais para o desenvolvimento de pratos baseados em memórias culturais e ingredientes da região.

Durante o evento, a professora Rosemari Glatz abordou a conexão histórica entre Guabiruba e o antigo Grão-Ducado de Baden, na Alemanha. De acordo com a pesquisadora, cerca de 75% da cultura local possui essa origem, o que se manifesta no paladar por meio de pratos tradicionais como o bife enrolado com molho, o consumo de batatas e o churrasco de “Filé Duplo”.

O workshop permitiu que os estabelecimentos comerciais tivessem contato direto com insumos produzidos no município. A integração visa estimular a economia circular, possibilitando que pizzarias, confeitarias e outros setores utilizem produtos como mel, cogumelos frescos e ingredientes típicos de receitas familiares fornecidos por agricultores locais. O setor de bebidas também participa da iniciativa através da harmonização com cervejarias artesanais da cidade.

A secretária de Turismo de Guabiruba, Clausia Regina Boos, ressaltou o papel da cooperação entre os setores para o fortalecimento da gastronomia e do desenvolvimento rural. “É um movimento de valorização mútua que coloca Guabiruba em evidência no cenário gastronômico regional, celebrando nossas raízes e projetando o nosso futuro”, afirmou.

Segundo Tamara Legarrea, consultora da Cocriando Soluções e credenciada ao Sebrae, o diferencial desta edição do circuito é o foco na valorização do produtor local e no processo criativo. O objetivo é criar uma experiência de imersão que conecte a tradição histórica aos ingredientes cultivados atualmente no Vale do Itajaí.

Os pratos exclusivos resultantes desta colaboração estarão disponíveis nos estabelecimentos participantes a partir de 13 de agosto, quando inicia o Guabiruba Sabores.